步入九月，盛夏的燥热彻底褪去，秋燥天气正式来袭。这个时节身体最容易出现口干舌燥、皮肤干燥、肺热干咳、脾胃干涩不适等问题，很多人盲目喝滋补汤水，反而容易滋补过剩、滋生湿气，加重身体负担。

老辈人常说，秋季进补，清润为先。芋头、莲藕、白萝卜被称为秋季平价“润燥三鲜”，都是顺应时节的天然养人食材。性质清润温和，不燥不腻，既能清除体内积攒的燥热，又能滋阴润燥、养护脾胃、滋养五脏。日常三餐换着吃，不用昂贵补品，就能轻松缓解秋燥，滋养身心，老少都适合。

一、红烧芋头

食材

新鲜芋头400克、大蒜、小葱、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、食用油

制作步骤

1. 芋头去皮洗净，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡，洗掉表面淀粉，避免炒制粘锅。

2. 锅中烧适量清水，水开后放入芋头焯水2分钟，捞出沥干水分备用，能有效去除芋头涩味。

3. 热锅倒油，放入蒜末爆香，倒入芋头块中小火翻炒片刻，让芋头表面微微焦黄。

4. 加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖和食盐，翻炒均匀给芋头上色入味。

5. 倒入没过芋头的温水，大火烧开后转小火焖煮15分钟。

6. 待汤汁浓稠、芋头软糯入味，开大火收干汤汁，撒上葱花即可出锅。

作用

芋头是秋季绝佳的养脾胃食材，肉质软糯细腻，极易被肠胃消化吸收。能够健脾养胃、补中益气，改善秋季脾胃干燥、食欲不振、消化不良的问题。同时芋头自带滋阴润燥的功效，可缓解秋燥引起的肠胃干涩，相比于肉类滋补，低脂清淡、不生燥热，长期食用滋养脾胃、温润身心，是秋季百搭养人素菜。

二、酸辣藕丝

食材

脆莲藕1节、小米辣、蒜末、香醋、生抽、食盐、白糖、食用油、葱花

制作步骤

1. 莲藕去皮，切成均匀细丝，立刻放入清水加少许白醋浸泡，防止氧化发黑，洗净沥干备用。

2. 调一碗料汁：碗中放入两勺香醋、一勺生抽、少许食盐、半勺白糖，搅拌均匀备用。

3. 热锅热油，放入蒜末、小米辣爆香，倒入沥干水分的藕丝，开大火快速翻炒。

4. 藕丝炒至微微透明，淋入调好的料汁，继续大火翻炒均匀入味。

5. 翻炒1-2分钟，保证藕丝脆嫩爽口，关火撒上葱花即可装盘。

作用

生藕清热生津、熟藕健脾养胃，初秋吃脆藕，润燥效果极佳。莲藕汁水丰富，富含膳食纤维，能清除秋季体内燥热、生津止渴，改善秋燥带来的口干、咽喉干涩、肺热不适。酸辣的口感可以开胃消食、提振食欲，缓解秋季天干物燥导致的胃口低迷，清燥不上火、开胃不伤脾，清爽解腻，越吃身体越舒畅。

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三、白萝卜丝煎蛋汤

食材

白萝卜半根、鸡蛋2个、姜片、葱花、食盐、白胡椒粉、食用油

制作步骤

1. 白萝卜去皮，切成均匀细丝，清水简单冲洗沥干；姜片切细丝备用。

2. 锅中倒油烧热，打入鸡蛋，小火将鸡蛋两面煎至金黄定型，盛出备用。

3. 利用锅底余油，放入姜丝爆香，倒入白萝卜丝大火翻炒2分钟，炒出萝卜清香。

4. 加入足量滚烫开水，放入煎好的鸡蛋，大火煮沸5分钟，煮至汤色奶白浓郁。

5. 加适量食盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上葱花即可出锅。

作用

白萝卜被称为“秋季小人参”，性质清润，能清热润燥、理气消食、疏通肠胃积热，专门改善秋燥引发的积食胀气、口干上火。搭配鸡蛋煮汤，温补润燥、营养加倍，汤品清淡鲜润、极易吸收。既能滋养身体、缓解全身干燥，又能健脾和胃、提升抵抗力，秋天常喝，润燥养人，比厚重补汤更贴合初秋体质。

温馨提示

三道秋三鲜菜品均为清润食补，适合初秋日常调理；脾胃虚寒人群建议温热食用，减少生冷摄入；食疗仅为日常养生调理，不可替代药物治疗。