今天是又爱又怕的一期养生食材分享。
爱，是因为这种食材，做得好不仅好吃，还能补养气血、驱散寒湿；怕，是因为它的外形，滑溜溜的、长长的，长得真的很像蛇。反正我是没自己处理过
相信已经不少宝子猜出来了，今天分享的就是——“黄鳝”。老话说：“夏吃一条鳝，冬吃一支参”、“夏食黄鳝，冬病难沾”，此时正是黄鳝盛产肥美的季节，我们就来聊聊它的营养、养生价值，及养人吃法。如果你对它还不了解，那就不要错过啦~
《本草纲目》记载："鳝鱼，补虚损，除风湿，强筋骨。"
从中医角度看，黄鳝味甘、性温，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、祛风除湿、强筋骨等功效。
而从营养学的角度看，黄鳝的食用价值同样很高。维生素B2含量突出，高达2.08mg/100g，相当于只要吃60克左右就能满足一天的推荐摄入量。硒含量、铁含量也很不错，且高蛋白、低脂肪，高胆固醇、高尿酸的宝子也能适当吃一点。
黄鳝怎么做呢？虽说我不敢处理（让老板帮忙处理），但它做的菜式还是吃过滴。下面也给家人们分享3种养人的做法，没做过的可以试试！
01.黄鳝粥
食材：粳米、黄鳝(量依具体人数而定）适量，生姜、葱、盐、鸡精、酒、香油、胡椒(可选)
做法：
1.去菜场买鳝鱼，让老板剔骨的时候留骨、骨血、鱼尾；
2.回家后鳝鱼肉洗净粘液、用少许高度白酒+生姜腌制；
3.粳米洗净，加水，入砂锅大火烧开，加入1汤匙猪油、鳝鱼骨、血、尾，转小火熬煮一个半小时至浓稠。注意不时搅动刮锅底避免粘底糊锅。
4.粥好后，放入鳝鱼肉煮至熟透，再加入葱花、盐、香油和胡椒粉调味即可。
煮一锅，一家老小都能吃，或平时来姨妈容易肚子痛、走后一身无力虚弱的姐妹，也可以试试，一碗热乎乎的粥下肚，整个人都放松妥帖了～
02.黄芪黄鳝汤
食材：黄鳝适量、黄芪 10g、红枣 5颗、生姜 3片、枸杞 5g
做法：
1.黄鳝处理好后，冷水下锅加姜片，煮2分钟去血沫和腥味，捞出来冲干净；
2.起锅放少许油，把黄鳝煎至表面金黄（汤鲜的关键）；
3.把鳝鱼、黄芪、红枣、生姜放进炖锅，加清水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟；
4.最后加枸杞和盐，再炖5分钟即可。
鳝鱼煎过，汤才不会有腥味，简直鲜到跺脚！黄芪不要放太多，10克左右刚好，不然药味太重。夏天久待空调房，偶尔煮一煮，一口热汤下去，感觉浑身的寒气都散了。
03.蒜烧黄鳝
食材：黄鳝适量、少许猪油、蒜、姜适量
做法：
1.黄鳝处理干净切成寸断，切多一些蒜粒和姜片备用；
2.锅热放少许猪油再加一些食用油，油热下黄鳝段充分地煸炒，多炒一会；
3.下入蒜粒和姜片，再加入少许生抽爆香；
4.锅内多加点水，再加少许盐，水开小火炖煮20分钟，收干汤汁即可。
黄鳝经过充分地煸炒后，再烧是没有腥味的，加点猪肉或者猪油能够有效地去腥增香。黄鳝的肉质细嫩，且只有一根主刺，也适合给家里的小朋友进补食用。
注：感冒发热、咽喉肿痛、或正在上火的人都先不吃。
