金针菇鸡蛋饼，低脂低卡的减脂餐！

这道金针菇鸡蛋饼，不需要复杂食材，不用揉面和面，十几分钟就能出锅，口感松软鲜香，夹杂着金针菇脆嫩的口感，搭配黑芝麻香气，饱腹又健康，减脂期也能大口吃。

准备食材

金针菇 1 大把、鸡蛋 2 个、葱花少许、熟黑芝麻、食盐、十三香少许

详细制作步骤

1. 1、金针菇切掉根部，清洗干净后切成小段，沥干表面多余水分放入大碗中，水分控干可以避免蛋液被稀释，煎制时不易出水糊锅。
2. 2、调配蛋液混合物，往金针菇里打入两颗鸡蛋，撒上适量葱花，再放入少许食盐、一点点十三香调味，最后加入一把熟黑芝麻。充分搅拌均匀，让每一段金针菇都裹上蛋液。
3. 3、入锅小火慢煎，平底锅薄薄刷一层食用油，倒入全部金针菇蛋液，用铲子平铺整理成完整的圆饼形态，全程开最小火加热。可以选择两种做法：一是单面定型翻面，两面煎至金黄后直接切块食用；二是底面凝固金黄后，从一侧慢慢向内卷成蛋卷，小火把外层煎至焦香。
4. 4、切块装盘享用，煎好的蛋饼放至微凉，切成大小合适的方块即可食用。外皮微微焦脆，内里软嫩多汁，金针菇脆爽解腻，风味层次十足。