白菜是最家常的食材，很多人都是清炒或者炖粉条。今天分享不一样的做法，先炸后烧，外皮微微焦香，吸饱浓郁酱汁，好吃到停不下来。

挑选饱满紧实的大白菜，切成大块。碗里打入鸡蛋，加少许淀粉调成薄糊。白菜块裹上一层薄薄的面糊，油温六成热下锅油炸，炸到表面金黄定型捞出控油。面糊不用裹太厚，薄薄一层口感最好。

锅里留少许底油，放入蒜末、姜丝、小米辣爆香。调好一碗红烧料汁，生抽、少许老抽、一点点白糖提鲜，倒进锅里煮开。把炸好的白菜放入锅中，小火焖两三分钟，让每一块白菜都吸满汤汁。

不要焖太久，避免白菜软烂塌掉，保持微微脆嫩的口感。开大火收一下汤汁，就可以出锅装盘。

做好的烧白菜色泽红亮，外层裹着浓郁的酱汁，内里软嫩清甜。白菜充分吸收调料的香味，咸鲜微辣，一点没有寡淡的感觉。

成本几块钱，做法不算复杂，不管是配米饭还是馒头都特别香。家里有白菜一定要试试这个做法，普通蔬菜也能做出饭店的味道！