下班回到家，总想吃葱油饼，还是自己动手烙一张葱油饼最解馋。做法一点不复杂，普通人在家轻轻松松就能做成功。

准备一斤面粉倒进盆里，一半用开水烫面，另一半加凉水，两种面掺在一起揉成光滑的面团，不用久等，醒上十分钟就行。

醒好的面团放到面垫上，擀成大大的圆薄片，撒上一把葱花，放适量食盐，再淋上食用油，戴上手套把油均匀抹满整张面片。接着从一边慢慢卷成长面条，再把长条一圈圈盘成圆形，轻轻按压，饼胚就做好了。

平底锅薄薄刷一层油，锅烧热放入饼胚，盖上锅盖小火慢烙。一面煎至金黄定型，翻面继续烙，直到两面全都金黄酥脆。起锅放在菜板上切小块，趁热吃最好。

葱香浓郁，外皮酥脆，内里松软，简简单单，就是最治愈的家常味道。