核心食材
• 梅花肉/五花肉 500g
• 灵魂腌料：李锦记叉烧酱3勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、蜂蜜2勺、料酒1勺、蒜末1小勺
• 可选：红曲粉少许（增色）、麦芽糖（挂汁更亮）
关键步骤
1. 切与腌：肉切厚片，用牙签扎孔更入味；与腌料拌匀，冷藏腌制至少2小时（隔夜更佳）。
2. 烤：空气炸锅180℃预热，烤15分钟后翻面再烤10分钟。
3. 刷汁：出炉前3分钟，刷上蜂蜜或麦芽糖，让表面亮晶晶！
为什么它会失败？
• 肉太柴？梅花肉比五花肉更嫩；腌时加少许淀粉锁汁。
• 上色不均？腌料里加半勺老抽；最后刷蜂蜜再烤一下。
• 不够入味？切片别太厚（2-3cm），扎孔并延长腌制时间。
• 烤糊了？表面铺一层锡纸，最后再揭开上色。
小技巧
• 腌汁别浪费，过滤后小火煮一下，就是美味的蘸汁！
• 想更“茶楼风”，最后用喷枪快速炙烤表面，香气瞬间拉满。
