夏天没胃口，一定要试试这道素炒嫩苋菜。价格实惠，随手一炒就鲜香入味，翠绿诱人，清热清爽，少油低脂，老人孩子都爱吃，厨房新手零失败。
挑选鲜嫩的苋菜嫩叶，老梗全部摘掉，放入清水中多浸泡片刻，去除虫卵与杂质，反复冲洗干净。锅中烧水加少许盐和食用油，下锅焯烫十秒立刻捞出，既能锁住鲜亮色泽，炒制后不会发黑发黄，口感更软嫩。
起锅放少许食用油，下入蒜末小火煸出香味，蒜末是这道菜的灵魂。倒入沥干水分的苋菜，全程开大火快速翻炒。苋菜极易熟透，翻炒十几秒变软后，只需要放少许食盐、一点点鸡精调味即可。无需繁杂调料，最大保留苋菜本身的清香。
翻炒均匀马上关火出锅，避免久炒软烂发黏。做好的苋菜碧绿鲜亮，入口软滑鲜嫩，带着淡淡的蒜香，清爽不油腻。大热天吃它开胃解腻，解乏去火，减脂期吃也毫无负担。
无论是配白粥、白米饭都十分合适，几分钟搞定快手小菜。告别重油重盐，简单家常吃出健康，夏天餐桌上常备这道菜，再也不用担心吃饭没食欲。
