要说最下饭的家常菜，一定少不了鱼香肉丝！不用鱼却满是鱼香味，酸甜带一点点微辣，汤汁浓郁、鲜香入味，妥妥的米饭杀手，大人小孩都爱吃。

先把猪瘦肉切成均匀细丝，加少许生抽、料酒、淀粉抓匀腌制十分钟，锁住水分，炒出来嫩滑不柴。再准备经典配菜：木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝，配色鲜亮，口感丰富又解腻。

调一碗万能鱼香酱汁：一勺生抽、少许老抽、香醋、白糖、蚝油、淀粉，加适量清水搅匀，酸甜比例刚刚好，味道比饭店还正宗。

热锅热油，下入肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。锅底留油，爆香葱姜蒜和一勺豆瓣酱，炒出红油香味，倒入所有配菜大火翻炒至断生。

最后倒入肉丝和调好的鱼香汁，大火快速翻炒收汁，让每一根肉丝、每一根配菜都裹满浓郁酱汁。

出锅色泽红亮诱人，闻着就超级开胃！肉丝软嫩入味，配菜脆爽清甜，酸甜微辣超级适口。汤汁拌米饭，一口下去太过瘾，简单快手、零失败，家常吃饭必备！