宿州砀山县是中国著名的酥梨之乡，每年秋天梨园里挂满了金黄色的酥梨，脆甜多汁远近闻名。砀山人用酥梨做出了一道清甜润喉的甜羹，将梨肉与银耳、红枣一同炖煮，浓稠顺滑清甜适口。秋燥时节喝一碗酥梨羹，喉咙和肺腑都跟着舒坦起来，是砀山人应对干燥季节最温和的办法。在当地人家的饭桌上，一碗酥梨羹常常作为餐后甜点端上来，清清甜甜，老少皆宜。
做酥梨羹选熟透的砀山酥梨，削皮去核后切成滚刀小块，银耳提前用温水泡发撕成小朵。将梨块、银耳和去核的红枣一同放入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖半个多钟头。待到梨肉炖得绵软透明，银耳的胶质充分溶出，汤体变得浓稠滑润时，加入冰糖调味。最后撒几粒枸杞点缀，再炖几分钟便可关火，盛入碗中放凉或冷藏后食用各有风味。
舀一勺酥梨羹送入口中，羹汤浓稠顺滑地滑过喉咙，梨肉已经炖得绵软化渣，入口即化带着酥梨特有的清甜。银耳的胶质让整碗羹有了润润的口感，软糯滑润中带着微微的弹牙感，红枣的甜香与梨的清甜相辅相成。整碗羹的甜味是清淡而温润的，不齁不腻恰到好处，喝下去从喉咙到胃都像被清水洗过一样舒服。冷藏后的酥梨羹更加清冽爽口，在夏秋交替的时候喝上一碗，燥热顿时去了一大半。
砀山的秋天，酥梨满树的时候家家户户都要熬上几锅酥梨羹，满屋子都是梨的清甜味道，闻着便觉得润肺。出门在外的砀山人到了秋冬干燥的时节，总会想起家里那一碗清甜润喉的梨羹。酥梨羹的做法简单易得，靠着本地最好的酥梨和最家常的银耳红枣，便能熬出最熨帖的味道。这碗清甜温润的梨羹里装的是砀山秋日熟透的阳光，也是砀山人应对干燥时节的生活智慧，一口甜羹入喉，整个秋天都妥帖了。
