香菜这东西，家家户户都见过，扔到菜里一拌，香味扑鼻，让人胃口大开。今天咱们不光聊香菜有多好吃，还教你做一道猪肉香菜馄饨，简单又地道，吃一口满嘴香，绝对让你吃完还想再来一碗。

香菜不只是调味的能手，它还有不少好处。中医里，香菜叫芫荽，性子温和，能帮你开胃、消化，还能让人放松心情，睡个好觉。别看它不起眼，作用可不小，平时吃点香菜，身体舒坦，精神也好。

想做香菜馄饨，先得把材料备齐。猪肉馅要挑肥瘦三七开的，300克就够，这样吃起来多汁又嫩。香菜得选新鲜的，100克，洗干净，切得细细的，香味才能出来。两根葱，挑绿油油的，切成葱花；一块姜，剁成末，提味去腥。馄饨皮买现成的，量看你家几口人，够吃就行。

做馅是关键第一步。香菜洗净，根部的泥沙得弄干净，切碎后放一边。葱姜也得剁细，扔进猪肉馅里。加点盐、生抽、白胡椒粉，喜欢味道重点的还能滴两滴老抽。拿筷子使劲搅，朝一个方向，搅到肉馅黏糊糊的。

包馄饨听着复杂，其实简单。拿一张馄饨皮，摊在手心，勺点馅放中间，别太多，不然包不住，太少又没口感。对折皮，先捏紧一头，再一点点把边封严实。想好看点，就用手指捏点褶子，像小裙边似的，漂亮又实用。

煮馄饨得有点耐心。锅里放水，没过馄饨，水烧开后把馄饨轻轻下锅。别一股脑全倒，容易粘一起。水再开后，添一小碗冷水，降降温，让馄饨慢慢熟透。加两三次冷水，馄饨浮起来，再煮一两分钟就差不多了。

捞出来的馄饨得赶紧吃，别泡水里，不然皮软了没嚼劲。碗里先放点料，紫菜撕小块，撒点虾皮、葱花，再加点香菜，香气一下就出来了。舀点煮馄饨的热汤倒进去，滴几滴香油，味道更浓，吃着更香。

这道馄饨好吃，秘诀在选料和火候。猪肉肥瘦得搭配好，肥肉出油，瘦肉有嚼劲，香菜点睛，少了哪样都不行。煮的时候加冷水，不是瞎讲究，是让馄饨皮筋道，馅熟透还不散。

想吃得更有味，可以自己加点料。爱酸的放点酸菜，爱辣的来点辣椒油，醋也行，随你口味。调料多点少点没关系，合你胃口最重要。吃着自己包的馄饨，热乎乎的，甭提多满足了。

你是不是也馋了？赶紧试试，挑个周末，买点新鲜香菜，包上一锅馄饨。吃完后，碗底都不剩汤的那种满足感，绝对让你觉得值。香菜馄饨这事，你学会了没？快去厨房试一把，味道好不好，吃了才知道！