今天分享这道肉末布丁蒸蛋，成品duang duang晃动，嫩滑入口即化，搭配浓郁肉末酱汁，妥妥下饭神器。

食材准备

鸡蛋3个、猪肉末150克、小葱

调料：盐、生抽、蚝油、老抽、淀粉、温水

详细做法

1. 鸡蛋打入盘中，加少许盐充分搅散。

倒入蛋液1.5倍量的温水，再次搅匀。

切记：温水！开水冷水都不行。

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2. 蛋液用滤网过滤一遍，撇干净表面浮沫。

盖上盘子或者扎孔保鲜膜，避免蒸馏水破坏蛋面。

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3. 蒸锅水烧开，放入蛋液，中火蒸8分钟。

关火后焖2分钟再开盖，蛋羹平整光滑。

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4. 起锅烧油，下入肉末炒至变色炒散。

加2勺生抽、1勺蚝油、少许老抽上色。

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5. 倒入小半碗清水煮开，淋入水淀粉勾芡，汤汁微微浓稠就关火。

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6. 把肉末酱汁铺在蒸蛋上，撒上葱花，完成！

✅ 蛋液和温水1:1.5是黄金比例

✅ 浮沫一定要过滤，杜绝蜂窝

✅ 水开上锅，全程中火，别开大火

一勺挖下去，嫩滑蛋羹吸饱肉汁，鲜香十足。

不管是晚餐家常菜，还是给孩子做早餐都很合适。

你们蒸蛋的时候，是冷水上锅还是开水上锅？评论区聊聊！