没烤箱也想吃老式掉渣酥饼？
今天分享平底锅家常做法，材料家家都有，步骤简单不费劲。
外皮层层酥脆，掰开裹满绵密豆沙，香甜不腻，大人小孩都爱吃。
食材配比（8个量）
油皮：中筋面粉200g、温水100g、食用油30g、白糖10g
油酥：面粉120g、猪油60g（植物油可替代）
馅料：红豆沙250g
制作步骤
油皮全部材料揉成偏软光滑面团，油酥搅匀成团。
两样面团都盖上保鲜膜，静置松弛30分钟，醒面才能起酥不回缩。
油皮、油酥均分8个小剂子。
油皮擀开包住油酥，收口捏紧；
依次擀成牛舌状卷起来，静置15分钟；
再次擀开卷起，二次松弛15分钟，酥皮层次更丰富。
豆沙分成均等小圆球。
面卷中间按压，擀成中间厚四周薄的面皮，包入豆沙收紧口，轻轻压成小圆饼。
平底锅全程最小火，不放油，下入饼胚。
反复翻面烙至两面微黄、微微鼓起就出锅。
放凉一会酥度更佳，轻轻一碰酥皮簌簌往下掉。
新手避坑要点
1. 猪油起酥效果最好，素食替换玉米油即可
2. 严禁大火，容易外皮糊掉、内部没熟透
3. 面团松弛时间别缩减，不然擀皮容易回缩
你们平时爱吃豆沙酥还是紫薯、枣泥馅？
