家里不知道吃什么，一定要试试这道豆角炒肉末。

妥妥的国民下饭菜，做法简单、味道地道。

豆角脆嫩入味，肉末鲜香不柴，拌米饭真的绝了！

很多朋友自己在家做，要么豆角出水发软、颜色发黄。

要么肉末结块发柴，吃着没味道，还很油腻。

今天分享饭店不外传的家常做法，步骤精简不踩坑。

新手也能一次成功，好吃又省心！

食材准备（2人份）

长豆角1把、猪肉末适量（三肥七瘦最好吃）

大蒜、小米辣少许（不吃辣可以不放）

生抽、蚝油、少许老抽、盐、一点点白糖、食用油

详细做法

第一步：处理食材

豆角摘掉头尾老筋，清洗干净。

一定要沥干水分，切成均匀的小丁。

肉末不需要复杂腌制，想吃更嫩的，少许料酒抓匀备用。

蒜切末，小米辣切圈。

第二步：干煸豆角（最关键一步）

锅热倒油，下入豆角丁，中火不停煸炒。

把豆角的生水汽彻底炒干，炒到表皮微微起皱、颜色翠绿。

直接盛出备用，这一步保证豆角脆嫩不出水、不夹生。

第三步：炒香肉末

锅底留油，倒入肉末中小火划散。

炒至肉末变色、出油散粒，香味完全炒出来。

加入蒜末、小米辣炒香，放半勺老抽调底色。

翻炒均匀，肉末红亮好看又入味。

第四步：大火合炒出锅

倒回煸好的豆角。

加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、一小撮白糖提鲜。

全程大火快速翻炒一分钟，激发出所有香味。

食材全部裹满酱汁，直接关火装盘！

好吃不翻车的3个小秘诀

1. 肉末选三肥七瘦，不柴不腻，豆角吸油更香。

2. 豆角先单独干煸断生，不软烂、不发黄、无生味。

3. 最后一定要大火快炒，菜香更浓，汁水清爽不坨。

这道菜真的太适合日常家常吃了。

十几分钟搞定，不用复杂调料，开胃又解腻。

配米饭、配面条、夹馒头，怎么吃都好吃。

天气热没胃口的时候，做它准没错！

你们在家豆角炒肉末喜欢吃辣的还是不辣的？

评论区告诉我，下次按你们的口味再优化做法！