很多人做香菇蒸滑鸡，总是又腥又柴。

其实不是手艺差，是步骤和方法不对。

今天分享家常正版做法，全程无难度、无复杂调料。

新手一次就能成功，鲜嫩入味，汁水超足。

食材准备

鸡腿两个、干香菇、生姜、小葱

生抽、蚝油、少许白糖、白胡椒、淀粉、食用油

关键第一步：正确去腥

鸡肉切块，不要焯水！

用淡盐水抓洗干净，挤干水分。

焯水会直接锁死水分，蒸完又干又柴。

干香菇温水泡发，泡菇水过滤留着备用，是提鲜关键。

秘制腌制（嫩滑核心）

鸡块加姜丝、葱花、一勺料酒。

放生抽、蚝油、少许白糖和白胡椒粉。

抓拌均匀，腌制十分钟入味。

重点来了！加两勺淀粉再次抓匀。

最后封一勺食用油，牢牢锁住肉汁。

放入香菇片一起腌制，菌香更浓郁。

正确蒸制方法

盘子平铺鸡肉，不要堆叠太厚。

水开再上锅，大火蒸12分钟刚刚好。

时间千万别久，久蒸必柴。

关火焖两分钟，鲜味完全锁在肉里。

最后撒上葱花，想吃更香可以泼少许热油。

开盖满屋飘香！

鸡肉滑嫩不柴，丝丝入味。

香菇吸满肉汁，比鸡肉还好吃。

清淡不油腻，低脂健康。

日常吃饭、待客摆盘，都特别合适。

小总结

蒸鸡不柴的秘诀：不焯水、淀粉锁水、水开上锅、严控时间。

做法简单家常，味道却特别地道。

你平时蒸鸡是焯水还是直接腌？

评论区告诉我，我帮你纠正做法！