别总做红烧、糖醋排骨了！
调料堆一大堆，吃着又油又腻。
今天分享家常盐水排骨，
不用炒糖色，不用一大堆香料，
只要会烧开水，新手也能一次成功。
✅准备食材
猪肋排、生姜、大葱、一小把花椒、食盐
实操教程，关键点记牢
1、排骨剁段，冷水浸泡30分钟，中途换水。
泡出大部分血水，减少腥味，肉色更白净。
2、冷水下锅焯水，放姜葱。
水开撇净浮沫，煮2分钟捞出。
重点：用温水冲洗排骨，千万别冲冷水！
热肉遇冷水，肉质收缩直接变柴。
3、锅里倒入足量开水，下入排骨、姜片、葱段、花椒。
大火烧开，立刻转最小火，锅盖留缝慢炖45分钟。
不要大火翻滚猛煮！微沸浸煮，肉才嫩。
4、盐千万别早放！
筷子能轻松扎透排骨肉，再下盐。
小火焖10分钟，初步入底味。
5、饭店级灵魂步骤
关火不要马上捞出！
排骨留在原汤浸泡20分钟以上。
靠余温慢慢入味，外不咸里面透味。
两种吃法随便选
✅热吃：直接捞出，蘸点蒜醋汁，鲜嫩多汁。
✅凉吃：冷藏2小时，当凉拌凉菜，下酒超合适。
炖肉剩下的原汤别倒，撇掉浮油，煮面烫菜鲜得很。
4个避坑要点
▪焯水后只用温水洗排骨
▪炖煮全程加开水，忌冷水
▪盐一定要后期放
▪香料少放，避免掩盖排骨本味
没有复杂调味，吃的就是排骨本身的鲜香味。
家里老人小孩都爱吃，待客端上桌也有面子。
你们家做排骨爱红烧还是清炖？
你炖排骨有什么独家小窍门？欢迎评论区分享！
