家人们谁懂啊！一到追剧、唠嗑、喝小酒，就馋那口香辣鸡爪！外面熟食店一斤卖30多，还担心不新鲜、不卫生，真的太不划算！
其实在家做巨简单，成本撑死5块钱，软烂脱骨、香辣爆汁，啃起来越嚼越香，比外面买的好吃一百倍！今天就把保姆级秘诀分享给你们！
鸡爪先剪去指甲，一定要对半劈开——这是入味的灵魂！处理好冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，煮3分钟捞出用温水冲净，沥干水分备用。炖的时候必须用热水，不然鸡爪会柴，白瞎前面的功夫！
热锅倒点油，放入10克冰糖，全程小火炒成琥珀色就停手，千万别炒糊发苦！立刻倒入鸡爪翻炒裹匀糖色，再加姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮，小火炒出香味。
沿锅边淋1勺料酒去腥，倒3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，接着加热水没过鸡爪，大火烧开转小火，盖盖焖35-40分钟，喜欢更软烂就多焖10分钟。
最后开大火收汁，煮到汤汁浓稠黏糊裹满鸡爪，根据口味补点盐，撒上熟白芝麻和葱花，直接出锅！
看看这成品！轻轻一抿就脱骨，香辣汤汁裹满每一寸肉，咬一口鲜辣直窜鼻子，越吃越上头，一点都不柴！不管是当追剧零食、下酒菜，还是配米饭吃，都巨下饭！
做法全是家常调料，步骤简单又好上手，赶紧收藏起来，周末在家安排上！评论区说说你最爱啃鸡爪的哪种口味？
