家里来客不知道做啥菜？

试试这道紫苏蒜香鸡爪，软烂入味，一抿就脱骨。

高压锅十几分钟搞定，不用守锅，新手也不会翻车。

食材准备

鸡爪、紫苏、整头大蒜、小米辣、生姜、八角、桂皮

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、豆瓣酱

详细做法

1. 鸡爪剪去指甲，冷水下锅，放姜片料酒焯水。

水开撇掉浮沫，煮3分钟捞出，温水冲洗干净。

千万别用冷水冲，鸡爪肉质收紧就很难炖烂。

2. 锅中少许油，下姜蒜小米辣、八角桂皮，加一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

3. 倒入鸡爪大火翻炒，裹满酱料。

再加生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒调味。

4. 倒进高压锅，加开水没过鸡爪三分之二。

放入一半紫苏拌匀。盖盖大火上汽，转小火压15分钟。

❗时间别超，压太久鸡爪会烂成碎渣。

5. 关火等待完全泄气再开盖。

放入剩下一半紫苏，大火收汤汁2‑3分钟。

✨重点小技巧

紫苏分两次放是灵魂！

一半入锅焖煮出厚香，出锅前再放另一半，锁住紫苏鲜香味，不会发苦。

汤汁不要收太干，留一点泡鸡爪。

泡20分钟再吃，味道直接翻倍，越泡越香。

不管家庭聚餐、朋友小聚，还是追剧当零食都合适。

蒜香混合紫苏独特清香，香辣不腻，下酒下饭一绝。

之前家里聚餐做过一次，吃过的朋友都追着要菜谱。

不用复杂工序，高压锅压一压就能出硬菜。

你们家鸡爪都爱怎么做？

欢迎在评论区分享你的家常做法，互相学几招！