吃鸡蛋黄容易得胆固醇吗(怕胆固醇高只吃蛋清不吃蛋黄-)

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鸡蛋是很多朋友每天都要吃的食物。而且，鸡蛋也是很多朋友用来补充蛋白质的绝佳食物。所以，我& # 039；我今天要和大家聊聊鸡蛋的那些事~鸡蛋里的胆固醇怎么办？鸡蛋还有其他营养价值吗？

鸡蛋的基本介绍

鸡蛋，又称鸡卵、鸡卵，是母鸡下的蛋。它们外面有一层硬壳，里面有气室、蛋白和蛋黄。它们富含各种营养物质，是人类常吃的食物之一。如果鸡蛋受精，小鸡将在21天左右孵化。

和蛋清。

蛋白质：蛋白质是下壳和内皮层中半流动的胶状物质，约占全蛋的57%~-58.5%。蛋白质含有约12%的蛋白质，主要是卵清蛋白。蛋白质中还含有一定量的核黄素、烟酸、生物素、钙、磷、铁等物质。蛋白质分为浓缩蛋白和稀释蛋白。浓缩蛋白：靠近蛋黄的一部分蛋白质，浓度很高。稀蛋白：靠近蛋壳的一部分蛋白质，浓度相对较稀。

蛋黄：蛋黄大部分在蛋清的中央，用一根带子吊在杆子上。蛋黄的体积约占整个鸡蛋的30%~32%。主要成分为卵黄蛋白原，脂肪含量为28.2%。大部分脂肪属于卵磷脂，磷脂的一种。就人体营养而言，蛋黄富含维生素A和维生素D，铁、磷、硫、钙等矿物质含量较高。蛋黄中含有胚珠。胚珠：蛋黄表面的白斑。受精卵的胚珠直径约3mm，未受精卵的胚珠更小。鸡蛋对称光滑的曲线是它难以立起来的原因，也是它的魅力所在。

鸡蛋的营养价值

1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养成分，如蛋白质、脂肪、蛋黄、卵磷脂、维生素、铁、钙和钾，被称为& quot理想的营养银行& quot被人。

2.鸡蛋所含的营养成分仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶，但它还含有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2和4%的维生素B6。

鸡蛋与健康

医学界一度认为鸡蛋中的高胆固醇含量可能会导致人& # 039；心血管疾病和其他问题。然而，这种说法近年来有所改变。很多研究报告都指出，人体内80%的胆固醇是身体自己合成的，与吃胆固醇无关。会刺激胆固醇含量上升的是饱和脂肪和不健康的人造反式脂肪。

2015年，美国《美国临床营养学杂志》发表了一项研究。研究人员对2万名测试者进行了长达20年的跟踪研究，证实每周吃多少个有蛋黄的鸡蛋不会增加我们患心肌梗死或中风等心血管疾病的几率。2016年4月初，美国膳食咨询委员会也发布了最新的膳食指南，取消了每天摄入胆固醇不得超过300毫克的限制，也取消了长期以来认为吃鸡蛋会导致高胆固醇和心血管疾病的说法。