水果细菌对人体有害、水果表面有细菌吗

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水果富含人体所需的维生素和矿物质，以及现代人最需要的膳食纤维。水果最受欢迎的是它的酸甜可口，新鲜多汁的味道。随着人们尝试不同的食物，他们吃水果的方式也在改变。果汁、果脯、拼盘……但这些吃法真的健康或卫生吗？今天，让& # 039；s说说哪些水果的吃法会导致细菌增多，哪些吃法会让水果失去营养。

1.水果拼盘

据网友反馈，我一直喜欢买水果拼盘，因为几十块钱就能吃到各种水果，而且口味多变，就连平时舍不得吃的贵水果也能品尝到。但这几天，这位网友在吃了水果拼盘后出现了严重的腹泻，于是怀疑自己吃的水果有问题。此前有媒体就此问题调查了市面上的水果拼盘，发现水果拼盘细菌菌落数严重超标。

目前国家规定水果制品细菌菌落总数不得超过1000cfu/g，但媒体调查发现，抽检的水果拼盘细菌菌落总数全部超标，最高的甚至超标数十倍。一方面，水果接触保鲜膜、器皿、刀具、工人。另一方面，水果拼盘做好之后并没有立即食用。放置一段时间后，细菌迅速生长。

建议：体质弱，消化系统不好的人，少吃水果拼盘，平时可以现吃现做。

2.冷冻水果

冰镇水果虽然清爽，但也极不卫生，造成营养流失过多。如果水果长时间冷藏，维生素会流失。研究证明，西瓜中的番茄红素和-胡萝卜素在冷藏后会大量流失。

另外，低温只是延缓了细菌的繁殖速度，并不是杀菌或者完全抑制。冷藏的水果也会受到细菌的威胁，冰箱里容易存在其他细菌，在冷藏的过程中可能会增加水果表面的细菌。

3.烂果

腐烂的水果可能会被多种微生物侵入，如青霉、黄曲霉等。这些微生物会使果皮变软，产生新的微生物，如青霉素、黄曲霉素等，对人可能有毒、致癌。

即使去掉腐烂的部分，腐烂过程中产生的有害物质也会污染未展开的部分，这是肉眼看不到的。所以，你值得更好的水果，烂了就该扔掉。

4.浸泡在水中的水果

把水果泡在水里，看似保鲜，实际上会导致大量水溶性维生素的流失。此外，市场上无良商家使用明矾粗盐来保持切好的水果新鲜不变色。但根据国家《食品添加剂使用卫生标准》规定，新鲜水果不能添加任何添加剂(除了果蜡)。明矾对人的大脑、神经、骨骼有害。

5.未去皮的水果

早在2015年，世卫组织就向中国建议，根类蔬菜和水果要彻底去皮，叶类蔬菜和水果要用安全的水浸泡。之所以提出这个建议，是因为果皮中农药残留严重，难以去除。另外，为了保鲜，大部分水果都会打蜡。为了避免更多的果蜡进入体内，应该将它们去皮食用。

最后，我想提醒你，水果和蔬菜谁也不能代替谁。深色蔬菜中维生素、矿物质、膳食纤维的含量高于水果，而水果中碳水化合物的含量相对较高，且富含有机酸，香味独特。所以我们提倡每天吃蔬菜和水果。

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