火遍各大平台的提拉米苏巴斯克，终于把完整配方整理出来了！
底层浓郁焦香巴斯克芝士，上层丝滑提拉米苏慕斯。
冷藏过后自带冰淇淋口感，层次满满，好吃到上头。
甜品店一小块卖三四十，在家低成本就能复刻。
模具：6寸圆模
【巴斯克底层材料】
奶油奶酪250g
细砂糖50g
鸡蛋2个
淡奶油160g
玉米淀粉10g
咖啡粉3g
【提拉米苏慕斯层材料】
马斯卡彭奶酪150g
蛋黄1个
细砂糖25g
淡奶油140g
吉利丁片5g
浓缩咖啡液15g
咖啡酒5g（可选）
装饰：无糖可可粉
制作步骤
1.奶油奶酪室温软化，加糖搅拌顺滑。分次加入鸡蛋搅匀，倒入咖啡粉、淡奶油、玉米淀粉混合，面糊过筛一遍。
2.面糊倒入铺油纸模具，震出气泡。烤箱210℃预热，中层烤25～28分钟。边缘上色、中心微微晃动即可，室温彻底放凉。
重点：巴斯克必须完全冷却，不然慕斯会融化！
3.蛋黄加糖隔温水打发至浓稠发白，放入泡软的吉利丁搅拌融化。加入马斯卡彭、咖啡液拌匀。
4.淡奶油打发至带有流动纹路，和奶酪糊翻拌均匀，慕斯糊完成。
5.慕斯糊倒在巴斯克表层，震平，盖上保鲜膜。冰箱冷藏4小时以上，隔夜效果最好。
6.脱模后筛一层厚厚的可可粉，切块直接开吃！
新手避坑要点
想要冰淇淋质地，建议隔夜冷藏。
剩余蛋糕可以冷冻，吃之前放10分钟。
没有咖啡酒可以直接省略，不影响风味。
可可粉最好吃之前再筛，防止受潮。
一勺下去双重口感，芝士醇厚搭配淡淡的咖啡奶香，甜度柔和完全不腻。
不管日常下午茶，还是招待亲友都很合适。
你们有没有试过这款双层蛋糕？
