晒晒一人减脂餐，黑椒煎鳕鱼配两道素菜，简单调味也好吃

天一热我就懒得动火，站灶台前多待两分钟都冒汗。你大概也这样吧，大夏天谁乐意围着锅转。我这两顿午饭就往清淡上靠，油少放，盐少放，肉照吃，菜管够，吃完肚子不撑，正好

今天做的有点随性。本来想煮个汤，翻冰箱看见前天买的鳕鱼还冻着，就改了主意。减脂这词我自己说着都觉得有点矫情，说白了就是想吃得轻一点，没那么金贵

黑椒香煎鳕鱼

鳕鱼是早市水产摊买的，巴掌大一块，回家塞冷冻层忘了吃，今天拿出来还挂着冰碴。厨房纸铺桌上，一块块擦干，这步别省，水分不吸掉下锅就出水，腥味也重。擦干切成四块，碗里倒一点生抽，黑胡椒捏一小撮，玉米淀粉也来一点，手指头抓匀，腌着等十分钟

家里那口不粘锅，柄上贴的米奇贴纸都磨白了，倒一点橄榄油，中火，油热把鱼块码进去。听着滋啦一声就好，别急着翻，等贴着锅那面泛白了再翻，另一面也煎到微黄。我那猫蹲冰箱顶上盯着我，估计是闻见味了

煎完的鱼外头焦焦的，里头还是雪白，黑胡椒那点辛味钻进肉里，一点也不柴。鳕鱼本身没啥油，煎比水煮香，减脂期我老这么弄。有人说减脂得天天水煮，我偏不爱，稍微煎一下香多了，油也花不了多少

蒜蓉空心菜

空心菜一把，菜场五块钱一把那种。梗和叶分开摘，叶子爱藏泥，多冲两遍。蒜拍了四五瓣切碎。锅热倒一点点油，蒜末下去爆香，先下梗炒半分钟，再倒叶子大火翻，变软撒盐，滴两滴蚝油起锅，前后也就两分钟

这菜我妈总嫌我炒得太素，说年轻人得吃点油水。可我吃着挺好，翠绿翠绿的，蒜香扑鼻，夏天就馋这一口。以前叶子梗一起下锅，炒出来一滩水还发黑，后来分开了才像样

酸辣莴笋丝

莴笋一根，削皮切丝，越细越好，拌着才入味。切完泡凉水五分钟捞出来。烧一锅水，莴笋丝下去二十秒就捞，过遍凉水，脆。蒜末小米椒放碗里，米醋生抽香油调一汁，浇上去，撒点白芝麻香菜，拌开就能吃

莴笋丝脆生生的，酸辣一激胃口就开了。我有时候懒得焯，直接生拌也行，就是没这么爽口。夏天没食欲来一盘，比拍黄瓜还解腻

小米饭是电饭锅预约的，抓两把米，水加到食指第一截，早上起来就好了，金黄的，嚼着有股甜香。把鳕鱼盛出来，空心菜装一盘，莴笋丝连汁带料扣进小碗，盛碗饭坐下来吃。吃完把碗筷泡水槽，灶台擦一把，那猫还蹲冰箱顶上没下来。明天要是还这么热，估计又得照这么来一顿