天凉就馋这口热乎乎的黄焖鸡！外面馆子吃总觉得油重，自己在家做，食材新鲜还能控制咸淡，关键酱汁配方超简单，炖出来鸡肉软烂、配菜吸饱汤汁，拌米饭能吃两大碗～
食材准备
鸡腿2个（切块更入味）、土豆1个、青椒1个、香菇6-8朵、姜片5片、蒜末3瓣、小米辣2个（可选）；酱汁：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、豆瓣酱1勺、清水半碗、玉米淀粉1勺（调水淀粉）。
无技巧做法
1. 鸡腿块加姜片+料酒，冷水下锅焯出血沫，捞出冲洗干净（去腥味关键）。
2. 热锅冷油，下姜片、蒜末、小米辣爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸡腿块翻炒至表面微黄。
3. 淋入调好的酱汁（生抽+老抽+蚝油+料酒+白糖+清水），大火烧开后转小火，盖盖炖15分钟。
4. 放入土豆块和香菇，继续炖10分钟，最后加青椒块，淋水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠裹住食材就出锅！
黄焖鸡的灵魂全在酱汁配比，豆瓣酱别放多，不然会盖过鲜味。配菜除了土豆香菇，还能加金针菇、娃娃菜，吸满酱汁超绝～ 自己做不用加复杂添加剂，鸡肉炖得脱骨，汤汁拌米饭真的香到上头！秋冬在家煮一锅，暖身又解馋，新手也能零失败！
