外面早餐店的灌汤包，咬开全是鲜汁，在家照样做。

不用复杂手艺，配方简单好操作。

食材清单

面皮：中筋面粉300g、温水、食盐

馅料：3肥7瘦猪肉、猪皮冻、葱姜

调料：生抽、蚝油、白糖、香油、香醋

1、熬皮冻（爆汁核心）

猪皮焯水刮净油脂，加水慢炖1小时。

冷藏凝固切成小丁，缺少它包子没有汤汁。

2、搅肉馅

肉馅分次加水，顺着一个方向搅到粘稠上劲。

放入所有调料拌匀，最后混合皮冻丁。

3、揉面皮

温水加盐揉面团，静置醒20分钟。

分成小剂子擀薄皮，中间略厚，防止漏汤。

4、蒸制出锅

包好包子，水开上锅大火蒸10分钟。

蒸好马上开盖，焖久面皮发塌吸走汤汁。

掰开直接流鲜汤汁，肉馅软嫩不柴。

蘸辣椒油香醋，味道完胜外面小店。

大多数人做不出爆汁，都是忽略皮冻这一步！

你在家做包子是不是发干没汤汁？