很多人在家做红烧鱼，要么腥味重，要么煎鱼破皮，汤汁还又黑又苦。

今天分享接地气的家常做法，新手一次就能成功。

食材准备

一条鲜鱼、葱姜蒜、干辣椒、八角

生抽、老抽、香醋、冰糖、料酒

去腥要点

鱼腹黑膜、鱼骨血水全部清理干净，

葱姜料酒腌制一刻钟，

一定要用厨房纸吸干表面水分，这是不破皮关键。

煎鱼技巧

铁锅烧热倒油，撒少许盐润锅，

中小火下锅静置三分钟定型再翻面，两面煎至金黄盛出。

熬汁焖煮

底油爆香葱姜香料，兑入调好红烧料汁煮沸，

放入鱼肉，中小火焖十分钟，

中途反复舀汤汁浇在鱼身上入味。

最后大火收浓汤汁，撒葱花就完成了。

鱼肉鲜嫩，酱香微甜，汤汁拌米饭能多吃两碗。

大家平时做红烧鱼偏爱草鱼还是鲈鱼？

试过这个做法的朋友，欢迎在评论区说说口感如何~