不用揉面、不用擀皮，新手第一次做就能成功的酱肉小笼包，做法简单到离谱，出锅松软爆汁，比街边早餐铺还好吃。

食材清单

面皮（25个量）

中筋面粉300g

温水180ml

酵母3g

白糖5g

酱肉馅

三七肥瘦猪肉馅350g

姜末、葱花少许

生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺

白糖半勺、少许盐、一小撮十三香

葱姜花椒水90ml

食用油1勺

第一步：调制爆汁酱肉馅

1. 肉馅加姜末、所有调料，顺着一个方向搅匀上色。

2. 分次倒入葱姜花椒水，不停顺时针搅打，把水分全部吃进肉馅里。

3. 淋一勺食用油锁汁水，静置腌制20分钟。

第二步：懒人面糊，全程不揉面

温水化开酵母和白糖，倒入面粉。

拿筷子反复搅拌，搅成湿润无干粉的稠面糊就行，完全不用上手揉面。

盖上盖子，发酵至两倍大，内部布满蜂窝气孔。

第三步：手压面皮，随便包都不漏

手上沾少许清水防粘，揪乒乓球大小面剂子。

手掌轻轻按压成小圆面皮，无需擀面杖。

放上肉馅随意收口捏紧，不用精致褶子，不漏馅就可以。

摆进蒸笼静置二次醒发15分钟。

第四步：蒸制关键，不塌陷不回缩

冷水上锅，大火烧开转中火蒸12分钟。

关火切记焖3分钟再开盖，避免包子遇冷塌皮。

掀开蒸笼香气扑面而来，表皮暄软油润，掰开内里满满肉汁，酱香醇厚不油腻。

早起蒸一笼，省事又干净，全家早餐一次性安排妥当。

你们早餐最爱吃包子还是豆浆油条？

试过这种免揉面做法的朋友，评论区说说好不好上手？