别再天天喝寡淡的清炖排骨汤！

这道番茄排骨汤，酸甜浓郁，肉烂汤鲜。

没有复杂调料，厨房小白也能一次做成功。

很多人做这道汤，汤味清淡，腥味重，番茄香味出不来。

核心关键点就两步：排骨焯水要讲究，番茄一定要炒出沙。

准备食材

排骨、番茄3‑4个、土豆、生姜、料酒、盐

‍实操教程

1.排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火烧开。

撇净浮沫煮2分钟捞出，用温水冲洗干净。

切记别用冷水冲，不然排骨肉质收紧，炖完又柴又硬。

2.番茄划十字，开水烫掉外皮。

一部分切小丁，用来炒出番茄红油；一部分切大块留到最后放。

土豆切滚刀块，泡清水防止发黑。

3.锅里放少许油，下入番茄小丁中小火翻炒。

炒到完全融成红酱，这是汤好喝的灵魂步骤。

4.排骨、姜片倒入锅中，倒进炒好的番茄酱，加足量开水。

大火烧开转小火，慢炖40分钟。

5.放入土豆和剩下的大块番茄，继续炖20分钟。

炖到土豆软糯，排骨轻轻一抿就脱骨。

最后只加盐调味，不用鸡精味精，原汁原味足够鲜。

实操小技巧

番茄分两次放，一份炒酱出浓汤，一份后放吃果肉。

炖汤全程加热水，中途尽量不加水。

少放八角花椒重香料，会盖住番茄本身酸甜味。

土豆可以替换成玉米、胡萝卜，口感同样很棒。

一锅出来，汤能喝，排骨土豆直接当菜。

夏天吃饭没胃口，老人小孩都特别爱吃。

你们家里炖排骨汤，最喜欢放什么配菜？

有没有炖排骨汤踩过坑的朋友？欢迎评论区聊聊