很多人在家做的啤酒鸭，又腥又柴，味道很普通。

其实不是你手艺差，就是步骤做错了。

今天分享家常零失败啤酒鸭做法，新手也能一次成功，味道不输饭店。

食材准备

鸭肉、啤酒1瓶、生姜、大蒜、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖。

生抽、老抽、蚝油、食盐、料酒。

详细做法

1、鸭肉切块，用清水浸泡十几分钟，泡出内部血水。

这一步能去掉大半腥味，比多放调料管用。

2、冷水下锅焯水，加姜片、料酒、葱段。

水开撇去浮沫，煮两分钟捞出，用温水洗净沥干。

重点：焯好水别用冷水冲，鸭肉不会发柴。

3、锅不用多放油，下入鸭块中小火慢炒。

把鸭油煸炒出来，鸭皮微微焦黄，吃起来香而不腻。

4、放入姜蒜、干辣椒和所有香料，加几颗冰糖。

小火炒出香味，再加生抽、蚝油、老抽调色。

翻炒至每块鸭肉均匀裹上酱色。

5、倒入一整瓶啤酒，全程不加一滴水！

啤酒可以软化肉质，去腥增香，是最好的调料。

大火烧开后，转中小火盖盖焖煮35分钟左右。

把鸭肉焖到软烂入味，肉质一点不柴。

6、最后根据口味加盐调味。

开大火快速收汁，汤汁变浓稠挂肉即可关火。

出锅满屋飘香，鸭肉鲜嫩入味，酱香混合麦香。

浓稠的汤汁拌米饭、拌面条，真的太绝了！

关键总结

去腥靠浸泡和焯水，软烂靠啤酒焖煮。

全程最后再放盐，鸭肉鲜嫩不老硬。

你平时做啤酒鸭会焯水吗？