夏天天热没胃口，炒菜油腻吃不下！

一定要试试这道凉拌红包菜。

颜色漂亮、口感脆嫩、清爽解腻，一点不油腻。

做法超级简单，新手也能一次成功，零失败。

食材准备

红包菜、大蒜、小米辣、白芝麻

调料：生抽、陈醋、白糖、食盐、香油、食用油

详细做法

1. 红包菜清洗干净，切掉老根，掰成小朵。

菜叶缝隙泥沙多，一定要多冲洗两遍，沥干水分备用。

2. 锅中烧水，水开加少许盐和一点食用油。

下入红包菜，焯水30秒立刻捞出。

切记不要煮太久，煮老就会发软、发苦、不好吃。

3. 焯好的红包菜，迅速过一遍凉白开。

挤干多余水分，这一步是脆嫩不出水的关键。

4. 碗中放蒜末、小米辣、白芝麻。

浇上滚烫热油，激发出香味。

再加入两勺生抽、一勺半陈醋、少许盐、半勺白糖提鲜。

充分搅拌均匀，万能凉拌汁就调好了。

5. 把料汁淋在红包菜上，轻轻翻拌均匀。

静置几分钟入味，口感会更好，每一口都特别爽脆。

好吃小技巧

焯水时间一定要短，30秒刚刚好。

过凉挤干水分，成品清脆不水塌。

少许白糖中和菜的青涩味，不甜、只提鲜。

这样做的凉拌红包菜，色泽好看，酸甜微辣、开胃解腻。

家常下饭、喝酒解腻都非常合适，百吃不厌。

你们平时凉拌菜是直接生拌还是焯水拌？

评论区告诉我，我看看多少人一直做错了！