中餐

长江畔采石矶留香，百年茶干藏马鞍山地道风味

马鞍山临长江，江边有一座采石矶，是江南著名的古迹，而采石矶茶干则是当地流传百年的老味道。茶干不是茶，是用黄豆做成的豆腐干，外形方方正正，颜色深褐油亮，口感紧实筋道，带着浓浓的酱...

皖南东至米饺飘香，软糯米皮裹住地道乡味与温情

池州东至县地处皖南，当地人爱吃一种用米粉做的饺子，叫作米饺，和北方面饺不同，米饺皮用的是大米磨成的粉，蒸熟之后晶莹剔透、软糯弹牙。东至米饺的馅料以蔬菜居多，最经典的是萝卜丝...

软烂的粉蒸肉，油脂适中，一口品尝江南烟火风味

粉蒸肉是一道带着浓厚江南印记的家常菜，它的历史可以追溯到古代的“糁”食传统，即将谷物研磨成粉后与肉类同烹的做法。至明清时期，粉蒸肉在江浙一带已相当普及，清代文人袁枚在《...

鲜嫩油焖茄子，酱香浓郁，超适合配米饭　

油焖茄子是一道充满酱香风味的家常菜，它的做法虽然简单，却体现了中式烹饪中“以油引香、以酱提味”的智慧。茄子原产于印度，早在晋代便已传入中国，最初被视为观赏植物，后来逐渐被...

鲜嫩油焖茄子，酱香浓郁，超适合配米饭

油焖茄子是一道充满酱香风味的家常菜，它的做法虽然简单，却体现了中式烹饪中“以油引香、以酱提味”的智慧。茄子原产于印度，早在晋代便已传入中国，最初被视为观赏植物，后来逐渐被...

麦香糅合酸辣酱汁，一口面皮解锁皖北地道滋味

皖北的淮北平原产好麦，当地人把麦子磨成面粉，蒸出薄如纸的面皮，切成宽条凉拌着吃，是夏天里最受欢迎的一道吃食。面皮和凉皮不同，面皮更薄更滑，质地细腻柔韧，配上黄瓜丝、绿豆芽和面...

红纸包裹百年滋味，顺安酥糖藏着铜陵旧日年味

铜陵顺安镇有一种老式酥糖，用红纸包成一封封的，打开来是一块块整整齐齐的糖方，颜色乳白中透着淡淡的麦黄。这种酥糖和别处的酥糖不同，里面没有芝麻，而是用炒熟的麦粉和白糖做的，口...

鲜汁浸透银丝挂面，解锁合肥泥鳅挂面地道吃法

合肥周边水塘沟渠多，泥鳅是水田里最常见的出产，当地人把泥鳅和手工挂面搁在一块儿红烧，是再家常不过的一道土菜。泥鳅肉质细嫩，挂面细如银丝，两者同煮，泥鳅的鲜味全都渗进了面条里...

山泉养得石鸡嫩，极简炖煮留住徽州本味鲜香

黄山的深山溪涧里，有一种石鸡，长得像青蛙，但比青蛙壮实，背部呈灰褐色，和溪石颜色相近。石鸡只生活在山泉水流过的石缝间，水质清冽处才有，肉质紧实鲜嫩，是徽州人眼中的山珍。家常做石...

古镇招牌美味，肉质紧实卤香浓郁越嚼越香

合肥北边有个吴山镇，镇上的卤鹅肉出了名，叫作吴山贡鹅，据说唐朝时曾作为贡品进献皇宫，因此得名。吴山贡鹅用的鹅是当地放养的土鹅，吃草籽和虫子长大，肉质紧实，皮薄油少，卤出来甘香醇...

老卤慢浸把控火候，详解秦栏卤鹅传统制作技法

滁州天长市有个秦栏镇，镇上有一道传了上百年的卤鹅，当地人叫它秦栏卤鹅。这卤鹅用的是当地散养的土鹅，肉质紧实不肥腻，用秘制老卤慢煮，卤出来的鹅皮金黄透亮，鹅肉咸香入骨。据说这...

被低估的徽味！金黄瓤豆腐下饭解馋超地道

蚌埠人有道拿手菜叫瓤豆腐，把肉馅塞进豆腐块里，先煎后烧，豆腐吸饱了肉汁，比肉还好吃。这道菜在蚌埠家家会做，逢年过节更是少不了，上桌时金黄油亮，看着就喜庆。家常做瓤豆腐，选老豆腐...

山野鲜笋遇上腌菜，一口风味读懂皖乡四季温情

冬季到开春，安徽人家的冰箱里常备着雪里蕻腌的咸菜和从山里挖来的冬笋，用这两样配瘦肉丝一起炒，咸鲜脆嫩，是配粥配面条最好的小炒。雪菜咸香开胃，冬笋清甜爽脆，瘦肉丝带来油脂的丰...

入味剔透油而不腻，山粉圆子烧肉暖透秋冬餐桌

安庆一带的人家，秋冬季节的灶台上常做一道山粉圆子烧肉，山芋粉搓成的圆子和五花肉同烧，圆子吸饱了肉汁，变得晶莹剔透、软糯弹牙。山粉圆子烧肉是安庆地区的传统特色名菜，主要原料...

方寸粿饼承古韵，一口酥香读懂徽商千里乡愁

徽州绩溪有一种古老的干粮叫挞粿，用面粉做皮包上各种馅料，在铁锅里烙到两面金黄，外酥里软。绩溪人出门远行，母亲总要连夜做几个挞粿塞进行囊，路上饿了随时可以吃，因此挞粿也被叫作...

66家！合肥包河首店上新忙

本文转自：人民网-安徽频道今年1—8月，合肥包河区新引进各类品牌首店66家。随着中秋国庆“双节”临近，首店经济升温，消费市场迎来新的活力。 餐饮首店引燃消费热情 一杯奶茶，是这...

四时椒香入家常，一盘炒蛋解锁岁月安稳

辣椒炒鸡蛋大概是安徽人家里最不挑时候的一道菜了，春天有春椒、夏天有夏椒、秋天地里的秋椒更辣，一年四季都能炒。青椒的辛香配上土鸡蛋的嫩滑，简单两样食材便能炒出一盘下饭的...

青碧脆香裹肉鲜，一口芹菜肉丝治愈寻常朝夕

芹菜的独特香气和里脊肉丝搭配，是安徽人家里最清爽的一道下饭菜。芹菜脆嫩爽口、带着清冽的香气，肉丝滑嫩鲜香，两样东西在油锅里快速翻炒，几分钟便是一盘利落的家常小炒。家常做...